LA OLIVARERA NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO DE CASTIL DE CAMPOS
(SOCIEDAD COOP. ANDALUZA).
CASTIL DE CAMPOS
CORDOBA
Por Manuel Jiménez Perálvarez
EN EL AÑO 1.954 UN PEQUEÑO GRUPO DE PERSONAS DE LA ALDEA DE CASTIL DE CAMPOS, DECIDIERON CONSTITUIR UNA COOPERATIVA OLIVARERA, QUE NACIÓ CON EL NOMBRE DE COOPERATIVA OLIVARERA NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO.
EL OBJETO SOCIAL DE ESTA COOPERATIVA SERÍA LA MOLTURACIÓN DE LA ACEITUNA DE LOS SOCIOS, Y EN GENERAL LA DISTRIBUCIÓN DE LOS ELEMENTOS NECESARIOS Y COMPLEMENTARIOS PARA LAS FINCAS DE LOS SOCIOS, TAMBIÉN LA APORTACIÓN A LA COOPERATIVA PARA LA TRANSFORMACIÓN DE SUS PRODUCTOS Y LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS A LAS EXPLOTACIONES DE SUS SOCIOS.
LA COOPERATIVA OLIVARERA NTRA. SRA. DEL ROSARIO, S.C.A. , FIJA SU ACTIVIDAD EN LA ALDEA DE CASTIL DE CAMPOS, CALLE CARRERA, S/N., DONDE SE INSTALA UNA ALMAZARA DESTINADA A LA MOLTURACIÓN DE LA ACEITUNA DE SUS ASOCIADOS PARA OBTENER ACEITE DE OLIVA. Y SUS OFICINAS.
SEGÚN SUS ESTATUTOS ESTA ALMAZARA PODRÍA SER TRASLADADA A OTRO LUGAR, PERO SIEMPRE DENTRO DEL AMBITO TERRITORIAL DE CASTIL DE CAMPOS.
DESDE ENTONCES A HOY SE HAN PRODUCIDO MUCHOS CAMBIOS Y HEMOS CRECIDO MUCHO, PERO SEGUIMOS CON LAS MISMAS IDEAS E ILUSIONES CON LAS QUE SE REUNIERON AQUEL GRUPO DE PERSONAS EN 1.954, QUE ERA TRABAJAR POR CONSEGUIR VALOR AÑADIDO A LOS PRODUCTOS DEL CAMPO Y QUE SE TRADUZCAN EN MEJORES RENTAS PARA LOS AGRICULTORES. DEBE SER, POR TANTO, MOTIVO DE SATISFACCION PARA TODOS NOSOTROS EL TENER ESTA SOCIEDAD COOPERATIVA ENTRE NOSOTROS.
A LO LARGO DEL TIEMPO, LA COOPERATIVA SE HA IDO ADAPTANDO A LOS CAMBIOS TECNOLÓGICOS INSTALANDO EN SU FÁBRICA NUEVOS SISTEMAS DE OBTENCIÓN DE ACEITE EN VARIAS OCASIONES. UNA GRAN RENOVACIÓN TECNOLÓGICA DE SUS INSTALACIONES SE REALIZÓ EN 1.994. INSTALANDO UN SISTEMA CONTINUO DE MOLTURACIÓN DE ACEITUNA CON CAPACIDAD PARA MOLTURAR EN TORNO A LOS 150.000 KG./24 HORAS.
EN LA ACTUALIDAD SE INTEGRAN EN ESTA SOCIEDAD COOPERATIVA CERCA DE SEISCIENTOS SOCIOS ACTIVOS QUE LABRAN APROXIMADAMENTE 1.400 HECTÁREAS AGRÍCOLAS DE SUPERFICIE DE OLIVAR, QUE CONTIENEN SOBRE 146.000 OLIVOS.
EL OBJETIVO FUNDAMENTAL DE ESTE PROYECTO FUÉ LA OBTENCIÓN DE ACEITES DE MAYOR CALIDAD EN LAS DEPENDENCIAS DE LA COOPERATIVA. PARA ELLO, SE PROCEDIÓ A ADECUAR LA CAPACIDAD DE MOLTURACIÓN DE ACEITUNA CON LA ENTRADA DIARIA DE LA MISMA, QUE ES UNO DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL ACEITE.
DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN SE REALIZAN UNA SERIE DE OPERACIONES HASTA LLEGAR AL PRODUCTO TERMINADO. LA CORRECTA REALIZACIÓN DE ESTAS OPERACIONES ES IMPRESCINDIBLE PARA ALCANZAR Y MANTENER LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA.
LAS OPERACIONES COMIENZAN EN EL OLIVO Y TERMINAN CUANDO EL ACEITE LLEGA AL CONSUMIDOR.
ENTRE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA ESTÁN AQUELLOS QUE PUEDEN AFECTAR A LA ACEITUNA DESDE LA RECOLECCIÓN HASTA SU LLEGADA A LA COOPERATIVA.
UNOS PUEDEN SER CONTROLADOS POR EL AGRICULTOR COMO LA RECOLECCIÓN Y EL TRANSPORTE.
OTROS DEPENDERÁN DE LA CLIMATOLOGÍA Y FACTORES QUE NO DEPENDEN DIRECTAMENTE DE LOS AGRICULTORES.
LA RECOLECCIÓN ES UN FACTOR QUE INFLUYE MUCHO EN LA CALIDAD, POR LA EPOCA Y FORMA DE HACERLO. LA FECHA DE RECOLECCIÓN, SEGÚN TRABAJOS REALIZADOS EN LA ESTACIÓN DE OLIVICULTURA Y ELAIOTECNIA DE JAEN, ES CUANDO EL MAYOR PORCENTAJE DE ACEITUNAS DEL ÁRBOL, SU COLOR NEGRO DE LA ACEITUNA NO LLEGA A LA MITAD DE LA PULPA, POR LO QUE DEBE EFECTUARSE LA RECOLECCIÓN LO MÁS RAPIDAMENTE POSIBLE UNA VEZ DESAPARECIDAS LAS ACEITUNAS VERDES DEL OLIVO.
LA FORMA IDEAL DE RECOLECCIÓN SERIA AQUELLA QUE DAÑE MENOS LA ACEITUNA, COMO EL CASO DEL VIBRADOR Y ORDEÑO FRENTE AL VAREO, BARRER EL SUELO ES MEJOR QUE USAR RECOGEDORES DE RODILLOS, QUE PRACTICAMENTE YA NO SE UTILIZA Y UNA COSA MUY IMPORTANTE ES SEPARAR LA ACEITUNA DEL OLIVO DE LA DEL SUELO.
HAY OTROS FACTORES EN LOS CUALES EL AGRICULTOR SE MANTIENE AL MARGEN, COMO POR EJEMPLO ES LA CLIMATOLOGIA.
OTROS FACTORES ESTÁN EN EL PROCESO DE ELABORACION, DESDE QUE LLEGA LA ACEITUNA AL PATIO, HASTA QUE SE SEPARA EL ACEITE.
LA RECEPCIÓN DE LA ACEITUNA INFLUYE MUCHO EN LA CALIDAD DEL ACEITE , O SEA LA CLASIFICACIÓN DE LA ACEITUNA, SEGÚN VARIEDAD, SEGÚN ESTADO, SEGÚN VAYA A SER SU ALMACENAMIENTO MÁS O MENOS PROLONGADO, ETC.
EL LAVADO DE LA ACEITUNA TAMBIÉN INFLUYE EN LA CALIDAD.
EL ATROJAR LA ACEITUNA SIEMPRE HA DESMOTRADO QUE SE DEBE EVITAR, LA ACEITUNA DEBE DE MOLTURARSE AL DÍA Y AQUELLA QUE SEA DE MALA CALIDAD SE DEBE DE ATROJAR INDEPENDIENTEMENTE Y MOLTURARSE CUANDO SEA POSIBLE.
LA MOLIENDA, EL BATIDO, LA DECANTACIÓN, LA CENTRIFUGACIÓN Y LA CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO, SON LOS FACTORES QUE TAMBIÉN INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL ACEITE.
HOY EN DÍA LA COOPERATIVA DE CASTIL DE CAMPOS, PRODUCE UNO DE LOS ACEITES DE MAYOR CALIDAD DE LA ZONA, SUELE SER DE COLOR AMARILLO LECHOSO, DE SABOR LIGERAMENTE FRUTADO, ESTE NOMBRE SE LO DÁN LOS CATADORES AL FRUTO SANO Y FRESCO, COGIDO EN SU MEJOR PUNTO DE MADURACIÓN.
POR ESTA ZONA PREDOMINAN LOS ACEITES EXTRAS Y FINOS, PUEDIENDOSE ESTIMAR ENTRE UN 30 Y UN 50 POR CIENTO DE LA PRODUCCION, SIEMPRE HABLAMOS EN CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS NORMALES.
A CONTINUACION SE RELACIONAN ALGUNOS DATOS DE MOLTURACION, PRODUCCION Y VENTA, DESDE LA CAMPAÑA 89/90 HASTA LA ACTUAL CAMPAÑA 2009/2010., TAMBIEN SE ENVIAN DATOS SOBRE PRECIPITACIONES, EN CASTIL DE CAMPOS, PARA QUE VOSOTROS MISMOS SAQUEIS VUESTRAS PROPIAS CONCLUSIONES, COMO POR EJEMPLO QUE:
LA COSECHA 97/98, HA SIDO LA MÁS GRANDE QUE SE RECUERDA, BATIÓ TODOS LOS RECORDS HISTÓRICOS, LLEGANDO A MOTURAR SIETE MILLONES SEISCIENTOS NUEVE MIL SEISCIENTOS NOVENTA Y UN KILOGRAMOS DE ACEITUNAS, PRODUCIENDO ESTOS UN MILLÓN SEISCIENTOS CUARENTA Y DOS MIL SETENTA Y CINCO KILOGRAMOS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
LA ACTUAL CAMPAÑA HA SIDO LA MAS LARGA POR RAZONES CLIMATOLOGICAS Y QUE HA DURADO UN DIA MAS QUE LA CAMPAÑA 97/98. (SE ABRIO EL MISMO DIA Y SE CERRO UN DIA ANTES).
LOS PRECIOS MAS ALTOS DE VENTA DE ACEITE CORRESPONDEN A LAS CAMPAÑA 1995/1996 Y 2005/2006, QUE SUPERARON LAS SEISCIENTAS DE LAS ANTIGUAS PESETAS.
ACEITUNA MOLTURADA:
CAMPA-A 89/90 ..........2.561.100 KGRS
CAMPA-A 90/91 ..........4.691.455 KGRS
CAMPA-A 91/92 ..........3.116.390 KGRS
CAMPA-A 92/93 ..........2.867.574 KGRS
CAMPA-A 93/94 ..........2.672.950 KGRS
CAMPA-A 94/95 ..........2.146.638 KGRS
CAMPA-A 95/96 .......... 619.567 KGRS
CAMPA-A 96/97 ..........4.192.571 KGRS
CAMPA-A 97/98 ..........7.609.691 KGRS
CAMPA-A 98/99 ..........3.210.607 KGRS
CAMPA-A 99/00 ..........1.791.712 KGRS
CAMPA-A 00/01
.. 5.345.198 KGRS
CAMPA-A 01/02
.. 6.860.544 KGRS
CAMPA-A 02/03
.. 3.886.301 KGRS
CAMPA-A 03/04
.. 6.560.582 KGRS
CAMPA-A 04/05
.. 4.612.893 KGRS
CAMPA-A 05/06
.. 3.015.900 KGRS
CAMPA-A 06/07
.. 4.143.160 KGRS
CAMPA-A 07/08
.. 5.612.599 KGRS
CAMPA-A 08/09
.. 3.127.427 KGRS
CAMPA-A 09/10
.. 6.867.569 KGRS
ACEITE PRODUCIDO:
CAMPAÑA 89/90 .......... 720.421 KGRS
CAMPAÑA 90/91 .........1.029.960 KGRS
CAMPAÑA 91/92 .......... 719.280 KGRS
CAMPAÑA 92/93 .......... 563.589 KGRS
CAMPAÑA 93/94 .......... 559.191 KGRS
CAMPAÑA 94/95 .......... 449.209 KGRS
CAMPAÑA 95/96 .......... 132.905 KGRS
CAMPAÑA 96/97 .......... 954.927 KGRS
CAMPAÑA 97/98 .........1.643.163 KGRS
CAMPAÑA 98/99 .......... 697.315 KGRS
CAMPAÑA 99/00 .......... 405.253 KGRS
CAMPAÑA 00/01 ........ 1.160.000 KGRS
CAMPAÑA 01/02 .........1.630.145 KGRS
CAMPAÑA 02/03 .......... 928.067 KGRS
CAMPAÑA 03/04 .........1.438.123 KGRS
CAMPAÑA 04/05 .........1.018.351 KGRS
CAMPAÑA 05/06 .......... 735.100 KGRS
CAMPAÑA 06/07 .......... 963.344 KGRS
CAMPAÑA 07/08 .........1.294.965 KGRS
CAMPAÑA 08/09 .......... 743.802 KGRS
CAMPAÑA 09/10 .........1.533.650 KGRS
ORUJO OBTENIDO:
CAMPAÑA 89/90 ..........1.138.230 KGRS
CAMPAÑA 90/91 ..........2.334.150 KGRS
CAMPAÑA 91/92 ..........1.624.140 KGRS
CAMPAÑA 92/93 ..........1.514.130 KGRS
CAMPAÑA 93/94 ..........2.018.690 KGRS
CAMPAÑA 94/95 ..........1.742.600 KGRS
CAMPAÑA 95/96 .......... 499.590 KGRS
CAMPAÑA 96/97 ..........3.120.730 KGRS
CAMPAÑA 97/98 ..........6.319.570 KGRS
CAMPAÑA 98/99 ..........2.579.050 KGRS
CAMPAÑA 99/00 ..........1.367.270 KGRS
CAMPAÑA 00/01 ..........4.524.930 KGRS
CAMPAÑA 01/02 ..........5.812.730 KGRS
CAMPAÑA 02/03 ..........3.281.740 KGRS
CAMPAÑA 03/04 ..........5.243.600 KGRS
CAMPAÑA 04/05 ..........4.026.300 KGRS
CAMPAÑA 05/06 ..........2.551.780 KGRS
CAMPAÑA 06/07 ..........3.530.500 KGRS
CAMPAÑA 07/08 ..........4.685.180 KGRS
CAMPAÑA 08/09 ..........2.889.780 KGRS
CAMPAÑA 09/10 ..........5.641.620 KGRS
PRECIO MEDIO DE VENTA:
CAMPAÑA 89/90 ..........283,99 PTAS
CAMPAÑA 90/91 ..........290,48 PTAS
CAMPAÑA 91/92 ..........305,95 PTAS
CAMPAÑA 92/93 ..........331,12 PTAS
CAMPAÑA 93/94 ..........398,67 PTAS
CAMPAÑA 94/95 ..........479,58 PTAS
CAMPAÑA 95/96 ..........667,16 PTAS
CAMPAÑA 96/97 ..........368,29 PTAS
CAMPAÑA 97/98 ..........294,24 PTAS
CAMPAÑA 98/99 ..........399,72 PTAS
CAMPAÑA 99/00 ..........315,78 PTAS
CAMPAÑA 00/01 ..........275,60 PTAS
CAMPAÑA 01/02 ..........303,99 PTAS (1,827 )
CAMPAÑA 02/03 ..........326.45 PTAS (1,962 )
CAMPAÑA 03/04 ..........386.01 PTAS (2,320 )
CAMPAÑA 04/05 ..........438.43 PTAS (2,635 )
CAMPAÑA 05/06 ..........648.07 PTAS (3,895 )
CAMPAÑA 06/07 ..........410.81 PTAS (2,469 )
CAMPAÑA 07/08 ..........413.97 PTAS (2,488 )
CAMPAÑA 08/09 ..........292.84 PTAS (1,760 )
CAMPAÑA 09/10 .......... PENDIENTE
NOTA.: GRAFICO DETALLADO EN PESETAS
FECHA DE INICIO Y FECHA DE FINALIZACION DE CAMPAÑAS:
CAMPAÑAS -FECHA INICIO - FECHA FINALIZACION - DURACION
--------------- -------------------- -------------------------------- ---------------
CAMPAÑA 89/90 ... 27/12/89 10/03/90 74 DIAS
CAMPAÑA 90/91 ... 13/12/90 08/04/91 117 DIAS
CAMPAÑA 91/92 ... 20/12/91 20/03/92 91 DIAS
CAMPAÑA 92/93 ... 09/12/92 11/03/93 93 DIAS
CAMPAÑA 93/94 ... 02/01/94 10/04/94 99 DIAS
CAMPAÑA 94/95 ... 21/12/94 07/03/95 77 DIAS
CAMPAÑA 95/96 ... 16/12/95 26/02/96 73 DIAS
CAMPAÑA 96/97 ... 02/12/96 24/03/97 113 DIAS
CAMPAÑA 97/98 ... 01/12/97 08/04/98 129 DIAS
CAMPAÑA 98/99 ... 23/11/98 07/02/99 77 DIAS
CAMPAÑA 99/00 ... 25/11/99 31/01/00 68 DIAS
CAMPAÑA 00/01 ... 11/12/00 05/04/01 115 DIAS
CAMPAÑA 01/02 ... 19/11/01 23/03/02 124 DIAS
CAMPAÑA 02/03 ... 03/12/02 10/03/03 97 DIAS
CAMPAÑA 03/04 ... 18/11/03 09/03/04 96 DIAS
CAMPAÑA 04/05 ... 07/12/04 26/02/05 77 DIAS
CAMPAÑA 05/06 ... 12/12/05 05/03/06 67 DIAS
CAMPAÑA 06/07 ... 05/12/06 12/03/07 97 DIAS
CAMPAÑA 07/08 ... 10/12/07 19/03/08 99 DIAS
CAMPAÑA 08/09 ... 10/12/08 16/03/09 96 DIAS
CAMPAÑA 09/10 ... 01/12/09 09/04/10 130 DIAS
PRECIPITACIONES EN CASTIL DE CAMPOS
|
|
MES
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
Camp.
|
|
89/90
|
90/91
|
91/92
|
92/93
|
93/94
|
94/95
|
95/96
|
96/97
|
97/98
|
98/99
|
99/00
|
00/01
|
01/02
|
02/03
|
03/04
|
04/05
|
05/06
|
06/07
|
07/08
|
08/09
|
09/10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
SEPTIEMBRE
|
|
|
|
0
|
0
|
4,5
|
59
|
62
|
29
|
48
|
15
|
52
|
33
|
40
|
18
|
29,6
|
40,7
|
52,8
|
37,5
|
34
|
OCTUBRE
|
|
|
|
|
94
|
33
|
2
|
34
|
28
|
8
|
182
|
75
|
109
|
58
|
136
|
78
|
75,2
|
32,5
|
25,5
|
97,5
|
39
|
NOVIEMBRE
|
|
|
|
|
36
|
74
|
64
|
121
|
218
|
18,5
|
33
|
93
|
35
|
130
|
75
|
10
|
35,3
|
56,5
|
38
|
88,5
|
30
|
DICIEMBRE
|
|
|
|
|
0
|
10
|
153
|
248,5
|
212,5
|
15
|
57
|
92
|
72
|
106
|
65
|
48
|
43,2
|
29,5
|
12,3
|
64
|
334,5
|
ENERO
|
|
|
|
|
65
|
39
|
216,5
|
199
|
35
|
57
|
14
|
147
|
30
|
84
|
4
|
0
|
73,3
|
24,8
|
59
|
107
|
145
|
FEBRERO
|
|
|
|
|
67
|
16
|
57,5
|
0
|
61
|
22
|
0
|
36
|
11
|
110
|
0
|
60,7
|
62,9
|
61,5
|
30,3
|
82
|
230,5
|
MARZO
|
|
|
|
|
0
|
34
|
25,5
|
0,5
|
16
|
52
|
22
|
135
|
76
|
98
|
0
|
32,3
|
68,3
|
15
|
11,5
|
72
|
108
|
ABRIL
|
|
|
|
|
44
|
22,5
|
38,5
|
37,5
|
45
|
7
|
134
|
2
|
107
|
28
|
0
|
10,8
|
33,6
|
98,6
|
172
|
78
|
|
MAYO
|
|
|
|
|
21
|
0
|
153
|
60,5
|
83
|
7,5
|
62
|
86
|
35
|
15
|
0
|
27,8
|
27,5
|
100
|
72,3
|
13,5
|
|
JUNIO
|
|
|
|
|
11
|
18,5
|
16
|
25
|
16
|
4
|
0
|
1,5
|
6
|
0
|
0
|
1
|
47,1
|
2
|
4
|
7
|
|
JULIO
|
|
|
|
|
0
|
0
|
0
|
19
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
3
|
0
|
|
AGOSTO
|
|
|
|
|
0
|
4
|
29
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
10
|
0
|
2,5
|
45
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TOTALES
|
445
|
635
|
645
|
140
|
338
|
251
|
759,5
|
804
|
776,5
|
220
|
552
|
682,5
|
533
|
662
|
320
|
286,6
|
506,0
|
461,1
|
483,2
|
692,0
|
921,0
|
|
EL GRAFICO REPRESENTA LOS LITROS DE AGUA CAIDOS EN CASTIL DE CAMPOS POR CAMPAÑAS AGRICOLAS. DESDE LA CAMPAÑA 89/90 HASTA LA CAMPAÑA 92/93. NO EXISTEN DATOS POR MESES, SOLO TOTAL DE CAMPAÑA.
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Camposweb2001
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